Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Розовые

Медовые соты

Лакомство скорее прикольное, чем вкусное. Обычная карамель с добавлением меда, но вспененная. Мне было очень интересно сделать эту штуку своими руками. Вот, что получается, если добавить в расплавленный сахар соды.





100 г сахара
40 г меда
7 г соды

Сахар с медом и небольшим количеством воды нагреть до 150 – 155 С. Всыпать соду, быстро перемешать и вылить в силиконовую форму. И не трогать!
Когда остынет, можно есть.
Нагревать в глубокой посуде, т.к. масса очень сильно увеличивается в размерах.
Розовые

Пончики с творогом (бомболони)

Прекрасный вкус детства! Я не знаю, откуда в советское время в небольшом городе Владимирской области взялся рецепт итальянской выпечки, но мама моя записала его в свою тетрадку с рецептами. Такие в то время были у любой хозяйки. Тогда мы жарили пончики в кулинарном жире, я помню эти огромные серые глыбы в магазине, но зато это был фритюр практически без вкуса и запаха, подсолнечное масло было тогда только нерафинированное и пахучее. Сейчас-то с этим проблем нет.
Итальянцы кладут в эти пончики рикотту, но она практически без вкуса, подойдет для тех, кто не очень любит вкус творога. А я очень люблю творог, и чем жирнее творог, тем вкуснее будет результат. Я взяла 9%. И еще половину муки заменила манкой. Мне вообще нравится в изделия из творога вместо муки класть манку, мука делает творожное тесто слишком вязким на мой вкус.

230 г. муки
110 г сахара
500 г творога
4 яйца
1,5 – 2 г ванилина
½ ч.л. соли
20 г разрыхлителя
Подсолнечное масло для жарки.
Collapse )
Розовые

Кулинарная суббота

Сделала все, что запланировала – творожную запеканку, паштет из куриной печени с жареным луком и сливками, бомболони и ньокки.

Вот только после того, как я сделала и съела загадочные ньокки, до меня дошло это обыкновенные ленивые вареники. Вообще ничего сложного в их приготовлении нет. Это настолько просто, что я не понимаю всех этих танцев с бубном вокруг них в MKR.
Да, они действительно получаются «нежными как облачко», очень нежными, обескураживающее нежными, слишком нежными на мой простецкий вкус. Я люблю более упругое тесто на зубах. Если эти ньокки переварить, то они становятся резиновыми, если верить передаче. Можно, наверное, было бы поварить их подольше. Или обжарить, там их, кстати, обжаривали. Вкус немного непривычный, и не так чтобы «ах», нормально. Зато я, думаю, чтобы будет очень вкусно, если добавить в них сушеных овощей, надо купить и попробовать и обжарить обязательно.

Рецепт ньокки с картошкой из My Kitchen Rules

500 г размятой в пюре картошки
1 яйцо
1 ч.л. соли
1,2 ч.л. мускатного ореха
200 г муки
2 ч.л. оливкового масла

Все смешать, раскатать в тонкую колбаску (около 2-х см диаметром), нарезать кусочками и сварить. Варить в кипящей соленой воде до момента всплытия, это около 2-х минут.
Collapse )
Розовые

MKR 6 сезон

Наконец-то я добралась до своих любимых «Правил моей кухни»!
В этом сезоне такие прекрасные финалисты были. Так жаль, что выиграть может только одна команда, прям сердце разрывалось. Сдержанный и целеустремленный Стив, у которого все эмоции клокотали внутри и иногда прорывались, трогательный эмоциональный Уилл, ну просто прототип хоббита, я чуть вместе с ним в финале не заревела. Удивительные Джек и Шаз: «как это могло случиться, ведь мы же просто Джек и Шаз?» Такая скромность, такое уважение к соперникам, каждой победе они удивлялись и радовались, как чуду.
В этом шоу всегда выигрывают лучшие, а лучшими поварами всегда оказываются те, кто обладает лучшими человеческими качествами. Вредные, заносчивые, легкомысленные всегда проигрывают.
В этом сезоне я увидела, как австралийские участницы готовят итальянское блюдо «бомболони», в котором с удивлением узнала наш старый семейный рецепт творожных пончиков. Он старше меня! Буду в эту субботу их готовить, так захотелось! И ньокки попробую, конкурсанты так много о них говорят, так любят, вроде несложное блюдо, надеюсь, получатся.
Розовые

Семифредо!

С корицей, апельсином и шоколадом! Как же вкусно!

Я вылечилась, переехала, немного обустроила свое новое маленькое гнездышко и снова принялась кулинарить. Все лето я переживала из-за того, что у меня тут магазины относительно далеко и мороженое не донесешь. А недавно меня осенило - же умею делать семифредо! Завтра утром у меня будет кофе с мороженым…….



2 яйца
80 гр. сахара (в т.ч. ванильный)
250 мл сливок для взбивания.
По щепотке корицы и лимонной кислоты
Цедра 1 апельсина.
1 плитка темного шоколада (можно с орехами)

Яйца разделить на белки и желтки.
Сливки вылить в миску и поставить в морозилку.
Мелко нарубить шоколад и смешать его с цедрой апельсина.
Взбить белки с лимонной кислотой, добавить 60 г сахара и взбивать до устойчивых пиков.
Взбить желтки с 20 гр. сахара и корицей до густой светлой массы.
Взбить хорошо охлажденные сливки до пиков.
Смешать сливки с желтками, потом добавить белки и аккуратно перемешать, всыпать шоколад с цедрой, перемешать. Вылить все в силиконовую форму и отправить в морозилку.

Корица, шоколад и апельсин – союз, заключенный на небесах. Легкая терпкость корицы, сладкая нежность сливок, хрустящий от мороза горьковатый шоколад и яркая кислинка апельсина. Просто праздник вкуса во рту!
Розовые

Кофейно-шоколадный торт «Опера»

Торт очень вкусный, и, не смотря на сильный кофейный аромат, мало кто может догадаться из чего он сделан.
Разрез на фотографии получился не очень презентабельным, чтобы было красиво, резать его нужно горячим тонким ножом, а мы его собирались есть и на эстетику разреза внимания не обращали.


Collapse )
Розовые

Новогодний торт «4 шоколада»



Корж «Брауни»
100 г темного шоколада
80 г сливочного масла
10 г какао-порошка
150 г сахара, в т.ч. ванильный
2 яйца
50 г муки
1/4 ч.л. соли
60 г мелко порубленных орехов (любых по вкусу)
½ ч.л. соды
1-2 столовых ложки коньяка

Мусс
400 г сливочного сыра (он же «Маскарпоне», он же «Филадельфия»)
200 г жирных сливок
50 г сахара
100 г белого шоколада
100 г молочного шоколада
100 г горького шоколада
Цедра 1 апельсина + сок половины апельсина
1 ст.л. «Бейлиз», 1 ст. л. рома
3 ч.л. агара или желатин (количество и использование см. по инструкции на упаковке)
Collapse )
Розовые

Лимонный пирог с меренгой (Lemon Meringue Pie)

Еще одна попытка приготовить лимонный пирог, на этот раз я сварила густой крем, который отлично держит форму даже после разрезания пирога. И это намного удобнее и красивее, чем классический жидкий крем без муки и крахмала, ну а вкус и нежность крема никуда не делись. Меренга, конечно, итальянская, чтобы заварить белок и не есть потом сырое яйцо. На мой взгляд, это идеальный летний пирог, вместо лимона можно брать любое кислое фруктово-ягодное пюре или сок.



Collapse )